Farine de pois chiches Molino

Farine boulangère. Elle est obtenue par la mouture des grains de blé tendres que l’on a broyé.

Conditionnements : 1kg, 5kg (marque Samia).

• Boulgour : le boulgour signifie blé concassé. Fin, on l’utilise surtout pour des recettes traditionnelles comme le taboulé ou le «kebbé» libanais (une pâte de boulgour et viande hachée). Le boulgour gros est plutôt utilisé comme accompagnement. Issu du blé dur, il se conserve très longtemps. Fin et Gros. Conditionnements: 1, 5 et 25 kg.
• Gruau de blé Dzedzaz: le gruau de blé est un grain de blé qui a été dépouillé de son enveloppe. Très doux, sa texture après cuisson fait penser à celle du risotto, légèrement crémeuse. Conditionnements: 1 et 25 kg.
• Blé entier Hadig: le grain de blé est simplement débarrassé de son enveloppe extérieure, ce qui lui donne une texture ferme et une légère saveur de noisette. Le blé entier se prépare comme le riz. Conditionnement: 1 kg.

• Maïs Hominy : maïs cassé. Grosses fractions de maïs dégermé. Gros ou petit. Conditionnement: 1 et 25 kg.
• Maïs Haït : maïs dégermé en fine brisure. Conditionnements: 1, 5 et 25 kg.
• Farine de maïs Fioretto : La farine de maïs s’incorpore aux farines traditionnelles pour la préparation de pains, gâteaux, crêpes… Elle peut aussi s’utiliser pour lier les sauces et crèmes, et comme épaississant dans les soupes. Utilisée seule, elle donnera des galettes de maïs (tortillas, millas…). Jaune ou blanche. Conditionnements : 1 et 25 kg.
• Semoule de maïs : obtenue par mouture de maïs dégermé. Elle peut être jaune ou blanche selon la variété des maïs. Elle est utilisée pour la polenta et pour beaucoup d’autres préparations. Fine ou moyenne. Conditionnements: 1 et 25 kg.
• Maïs dégermé : Le maïs égermé est cuisiné, pour les petits calibres, sous forme de bouillie sucrée à laquelle on y ajoute du lait concentré et du sucre. Les gros calibres accompagnent viandes et poissons. Il peut être jaune ou blanc selon la variété des maïs. Conditionnements : 1 et 25 kg.